Ο πρίγκιπας των μυρωδικών που κλείστηκε στο βαζάκι για να μπορούν οι απαιτητικοί του λάτρεις να το απολαμβάνουν κάθε εποχή του χρόνου. Με γαλλικές ρίζες και ιδιαίτερη γεύση, απαιτεί φειδώ στην κατανάλωση και χρήση μόνο προς το τέλος του μαγειρέματος.
Ξέρει να εκτιμά οτιδήποτε λευκό, από σάλτσες, λευκά ψάρια και πουλερικά, να μαγεύει καλύτερα από τον καθένα μια βελουτέ σούπα, και να ζωντανεύει τους μικρούς θησαυρούς της θάλασσας όπως τις γαρίδες, τα μύδια και τον αστακό.